반응형 EPA보존1 고등어 오메가3 파괴 막는 과학적 보관법 및 해동 기술 진공 포장 원리 고등어의 핵심 영양소인 오메가3는 뇌 건강과 혈관 청소에 탁월한 효능을 자랑하지만 보관과 해동 방법에 따라 그 가치가 완전히 사라질 수 있습니다.잘못된 냉동실 방치는 불포화지방산을 산패시켜 오히려 몸에 해로운 독성 물질을 만들어냅니다. 오늘은 값비싼 영양제보다 훌륭한 고등어의 오메가3(EPA와 DHA) 파괴를 완벽하게 막아내는 과학적인 보관법과 해동 기술을 정리해 드립니다. 산소와 만나면 독이 되는 오메가3 산패 원리고등어에 풍부하게 함유된 EPA와 DHA는 불포화지방산으로, 구조상 산소나 빛 그리고 열에 매우 취약한 특징을 가지고 있습니다.이 지방산이 공기 중의 산소와 장시간 접촉하게 되면 화학적 반응을 일으켜 산화되기 시작합니다. 냉동실에 오래 둔 생선에서 누렇게 색이 변하고 역겨운 기름 찌든내가 나.. 이전 1 다음 반응형
