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가을철 별미인 대하는 제철 시기에 구매하고 올바르게 보관해야 최고의 맛과 영양을 유지할 수 있습니다. 이번 글에서는 대하를 가장 맛있게 즐길 수 있는 구매 시기와 신선함을 오래 유지하는 보관법을 알려드립니다.
대하 구매 최적 시기
- 제철: 9월~11월 (특히 10월이 최고 맛)
- 가격: 초가을에는 다소 높지만, 10월 중순 이후 어획량 증가로 가격 안정
- 품질: 제철 대하는 살이 단단하고 단맛이 강함
구매 시 체크 포인트
- 껍질이 투명하고 광택이 있는지 확인
- 수염과 다리가 온전한 상태면 신선함이 높음
- 머리 부분이 검게 변색되었거나 냄새가 나면 피해야 함
- 활대하 구매 시, 움직임이 활발한 개체 선택
대하 보관 방법
- 단기 보관(1~2일): 깨끗이 씻은 후, 얼음과 함께 밀폐용기에 보관
- 중기 보관(3~4일): 내장을 제거한 후, 랩으로 싸서 냉장 보관
- 장기 보관(1개월 이상): 손질 후 급속 냉동
냉동 보관 시 유의사항
- 손질 후 키친타월로 물기를 완전히 제거
- 진공 포장하거나 지퍼백에 담아 공기 최소화
- 조리 시 해동은 냉장고에서 서서히 진행
핵심 요약
- 대하는 9~11월이 제철, 10월 중순이 맛과 가격 모두 최적
- 구매 시 껍질 광택·수염 상태로 신선도 판별
- 보관 기간에 따라 냉장·냉동 방법 다르게 적용
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