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추운 겨울, 따뜻한 스튜 한 그릇이 그리운 날입니다. 이 채소 스튜는 요리에 익숙하지 않으신 분들도 간단하게 만들 수 있으면서 영양이 풍부해 겨울철에 제격입니다. 다양한 채소와 향긋한 허브가 어우러져 여러분의 몸과 마음을 따뜻하게 해 드릴 거예요.
재료
- 감자 2개
- 당근 1개
- 양파 1개
- 브로콜리 1컵
- 셀러리 1대
- 마늘 2쪽
- 토마토 2개
- 채소 육수 4컵
- 올리브 오일 2큰술
- 소금, 후추 적당량(기호에 맞게)
- 바질, 오레가노 등 허브류 1작은술
채소스튜 만드는 법
1. 재료 손질
2. 채소 볶기
3. 스튜 끓이기
4. 브로콜리 및 양념 추가
5. 서빙
1. 재료 손질
감자, 당근, 양파, 셀러리를 깍둑썰고, 마늘은 다진다.
토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 채소 볶기
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 볶아 향을 낸다.
양파가 투명해지면 감자, 당근, 샐러리를 추가한다.
3. 스튜 끓이기
채소가 살짝 익으면 토마토와 채소 육수를 넣고 끓인다.
끓어오르면 불을 줄이고 20분 정도 조린다.
4. 브로콜리 및 양념 추가
마지막으로 브로콜리를 넣고 5분 더 끓인다.
소금, 후추, 허브류로 간을 맞춘다.
5. 서빙
그릇에 담아 따뜻하게 먹는다.
빵과 함께 곁들여도 좋다.
팁
- 겨울에 나는 제철 채소나 냉장고에 남아 있는 야채들을 추가해도 좋습니다.
- 스튜를 식혀 냉장보관하면 다음 날 더 맛있어집니다.
간단하게 만들 수 있는 채소 스튜 레시피로 겨울철 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요! 한 번에 많이 만들어 냉동보관을 하면 바쁜 아침에 식사대용으로 안성맞춤입니다.
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